Por dentro do Boragó, o melhor restaurante do Chile

COZINHA MAPUCHE

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No sopé da montanha mais alta de Santiago, no Chile, fica o famoso restaurante Boragó Instagram/rgborago

O local acomoda 50 pessoas e tem cozinha visível aos clientes, além de uma área destinada para pesquisa e desenvolvimento dos pratos Instagram/rgborago

Rodolfo Guzmán é chef e proprietário do Boragó e conversou com o CNN Viagem & Gastronomia neste "laboratório" Instagram/rgborago

A cozinha do Boragó propõe resgatar a cultura ancestral, os ingredientes nativos do Chile e conhecimentos do povo mapuche Instagram/rgborago

Os insumos são fornecidos por cerca de 200 pequenos produtores nacionais, e a água servida vem da chuva da Patagônia Instagram/rgborago

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É o restaurante mais premiado do Chile e foi nomeado 6º melhor da América Latina e 43º melhor do mundo pelo 50 Best Restaurants Instagram/rgborago

Mas, antes de entrar para a lista em 2013, o Boragó chegou próximo da falência Instagram/rgborago

Hoje, as mesas disputadas do restaurante só conseguem ser ocupadas mediante reservas com muita antecedência Instagram/rgborago

COZINHA MAPUCHE

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