Água mineral não é tudo igual: saiba como ela também pode harmonizar à mesa

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Você já parou para prestar atenção no tipo de água que está bebendo durante uma refeição? Às vezes, isso passa batido, mas nosso subconsciente percebe rapidamente: algumas parecem mais adstringentes, outras mais leves

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As características organolépticas são inúmeras e, assim como acontece com o vinho, a água também pode combinar, harmonizar e elevar a experiência gastronômica

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Esse movimento acontece por conta das diferentes fontes naturais de água existentes no Brasil e no mundo. Cada uma preserva características geológicas próprias, que determinam a quantidade e o tipo de minerais dissolvidos, além da presença natural de gás

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Segundo o sommelier de águas minerais Gustavo Buske, o conhecimento ajuda a derrubar algumas crenças populares

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Buske foi o vencedor do 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais, premiação promovida em 2025 pela maior instituição de enogastronomia do país, a Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP)

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Com o conhecimento adquirido, o sommelier decidiu apostar em uma "carta de águas" para complementar a seleção de vinhos assinada por ele nos hotéis Casa da Montanha e Wood Hotel, em Gramado (RS), e no Parador de Cambará do Sul (RS)

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A experiência é a primeira do tipo no Brasil e também está disponível nos restaurantes Ocre, assinado pela chef Roberta Sudbrack, e Giostra Cucina, que possui curadoria de Carla Pernambuco

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Os rótulos escolhidos vão de produções limitadas, como a água Cambuquira, oriunda da fonte Roxo Rodrigues, em Minas Gerais, até marcas internacionalmente conhecidas, como Perrier e Acqua Panna

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