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Os alimentos “zero açúcar” têm tomado conta das prateleiras de supermercados
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A promessa de um alimento saudável tem dominado o estímulo para o consumo de tais itens, como barrinhas, iogurtes, chocolates e até mesmo sorvetes que prometem a ausência do açúcar
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No entanto, é preciso se atentar também a outros ingredientes
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Segundo a nutróloga e professora da pós-graduação em Nutrologia Esportiva da Afya Educação Médica São Paulo, Raphaela Zanella, quando o alimento não tem açúcar, não significa que ele permite o emagrecimento ou o equilíbrio nutricional
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Para ir além e compreender a composição, é preciso analisar todos os ingredientes e se atentar à quantidade de gordura e sódio, por exemplo
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“Quando ocorre a associação de 'sem açúcar' com saudável, os alimentos sem açúcar se tornam uma farsa da indústria alimentícia”, explica a nutróloga
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Segundo ela, o alimento sem açúcar pode ter gorduras em excesso para compensar a falta do adoçante, aumentando a caloria deste alimento em comparação ao produto com açúcar da mesma marca
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Isso porque a indústria alimentícia precisa compensar e manter o sabor, textura e a palatabilidade do item
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Sendo assim, ela explica que é preciso ir além na análise da tabela nutricional
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“É importante verificar se o alimento contém nutrientes como vitaminas e minerais, fibras, se tem alta ou baixa densidade calórica. E também se é minimamente processado, ou ultraprocessado”, recomenda Raphaela Zanella
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