Instagram/Tuju
O Tuju, três estrelas Michelin comandado pelo chef Ivan Ralston e por sua sócia Katherina Cordás, conquistou o Art of Hospitality Award 2026, prêmio do The 50 Best Restaurants
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O reconhecimento acontece dois anos depois de a casa receber a mesma distinção na América Latina, em 2024
Instagram/Tuju
No Tuju, um funcionário novo passa pelo menos seis meses em formação antes de assumir diretamente uma mesa, com treinamentos e aulas de diferentes áreas
Alberto Ricci
A equipe entende o serviço como uma partitura, que precisa ser ensaiada, adaptada à mesa e interpretada sem perder a personalidade de quem atende
Instagram/Tuju
Após o prêmio de 2024, Ivan e Katherina passaram a investigar o que seria uma hospitalidade brasileira, sem copiar modelos franceses ou japoneses
Rubens Kato
Para Ivan, isso fez com que o serviço da casa criasse uma conexão com a cultura brasileira, da expressão corporal à maneira de ocupar o espaço e estabelecer relações
Instagram/Ivan Ralston