Rubens Kato
Instalado no Nomaa Hotel, em Curitiba, o Nomade busca atrair hóspedes e moradores da cidade sem abrir mão de uma identidade própria
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Desde 2015, o restaurante valoriza a gastronomia brasileira com ingredientes locais e regionais, explorados por meio de técnicas nacionais e internacionais
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O chef Guilherme Gomes, que assumiu o comando da cozinha em setembro de 2024, entrou para a equipe do Nomade em 2021 e passou por diferentes funções antes de chegar à chefia
Instagram/Nomade
Entre os destaques do cardápio, a tostada de polvo com guacamole, milho e pimenta chipotle (R$ 48, duas unidades) é o grande sucesso da casa e o prato preferido do chef
Instagram/Nomade
A memória afetiva também inspira a cozinha: receitas da mãe e da tia de Guilherme, como o pierogi e o Chico Balanceado, integram o menu executivo
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Em expansão, o Nomaa Hotel prevê inaugurar novos espaços entre 2026 e o início de 2027, incluindo uma área para eventos de até 100 pessoas e outra dedicada a bar e restaurante
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