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A startup de tecnologia alimentar Revo Foods, com sede na Áustria, lançou um produto inspirado no salmão
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Chamado de The Filet, o produto é feito principalmente de micoproteína, uma proteína derivada de fungo filamentoso – portanto é 100% vegano, além de não conter açúcar ou glúten
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Segundo a Revo Foods, a micoproteína usada no The Filet tem textura natural semelhante à carne, demanda mínimo processamento e é mais sustentável por precisar de menos recursos
O ingrediente foi codesenvolvido com a startup sueca Mycorena, e, nesse processo, a base proteica “Promyc” foi projetada especificamente para fins de impressão 3D
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Com a tecnologia 3D-MassFormer, a Revo Foods conseguiu desenvolver o primeiro processo capaz de produzir alimentos impressos em 3D em massa
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Disponível em alguns supermercados na Europa, o salmão vegano impresso em 3D também é vendido no site da Revo Foods, com entrega para a Áustria e a Alemanha