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Os cogumelos podem crescer em subprodutos naturais – como palha de milho, cavacos de madeira, serragem, casca de sementes e até esterco – que de outra forma seriam descartados
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Eles também são uma cultura sustentável porque não precisam de muitos recursos para florescer
Além de seus benefícios para o meio ambiente, o alimento é uma fonte saudável de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, tendo baixo teor de gordura, colesterol e calorias
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Algumas variedades comestíveis são: cogumelo de botão branco, crimini, portobello ou portabella, maitake e cogumelo-ostra
O sabor terroso o torna um ingrediente versátil e delicioso que pode substituir frutos do mar e carnes e combina com diversos temperos e acompanhamentos
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