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Cerca de 80 milhões de pessoas se consideram veganas no mundo, apontam as estimativas
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Em Nova York, nos Estados Unidos, as opções que atendem ao público têm se espalhado de restaurantes renomados a opções vendidas em ruas e parques
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A expansão do movimento é vista até nas políticas públicas da cidade, com a rede municipal de escolas oferecendo apenas comida vegana às sextas-feiras
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Às segundas-feiras, os alunos consomem refeições vegetarianas (que não possuem carne, mas podem incluir outros derivados animais, como leite e ovos)
Um dos mais importantes ativistas da causa no local, o chef vegano e imigrante do Sri Lanka Thriu Kumar é conhecido pelas refeições que vende no Washington Square Park
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A função de Kumar não é apenas vender comida, mas mostrar como o veganismo é bom para o mundo
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