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Em férias recentes em Tóquio, Takumi Yamamoto optou por um almoço especial de curry e sashimi, regado com cidra de inseto d’água
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O trabalhador de 26 anos, da prefeitura ocidental de Hyogo, é um dos muitos consumidores em todo o mundo que se interessaram por entomofagia, ou seja, o ato de comer insetos
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A entomofagia começou a ser levada a sério globalmente depois que as Nações Unidas consideraram os insetos uma fonte sustentável de proteína para alimentar uma população global estimada em 9,7 bilhões até 2050
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Enquanto alguns consumidores acham que comer insetos é nojento, o Japão tem uma rica história culinária de insetos como alimento
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O interesse do consumidor foi reconhecido pelo restaurante Take-Noko, que costuma lotar nos fins de semana
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Seu curry é feito com grilos cravejados em forma de almôndega e guarnição seca. O sashimi é o que sobrou do bicho-da-seda. Já a cidra é infundida com extrato de inseto aquático e coberta com um inseto inteiro
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O restaurante é uma criação de Takeo Saito, que fundou sua empresa homônima Takeo Inc há nove anos. Sua marca oferece mais de 60 tipos de guloseimas de artrópodes, de escorpiões a tarântulas
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