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À frente de uma das casas mais mais disputadas do Rio, chef lança projeto social
Responsável pelo Babbo Osteria, casa que une pratos afetivos com sotaque italiano, Elia Schramm agora expande seus conhecimentos gastronômicos para além da cozinha
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Nomeado de Scuola Rio, o novo projeto é um centro de capacitação gratuito para o setor gastronômico e um espaço aberto para amantes da boa mesa, sem fins lucrativos
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Aberto com capital próprio, ao lado de outros três sócios, o casarão em Botafogo tem um motivo nobre: capacitar jovens de baixa renda e em situação de vulnerabilidade para o primeiro emprego
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O investimento, que já está na casa de R$1,1 milhão, tem como intuito gerar emprego nas quatro grandes áreas de um restaurante: administrativo, salão, cozinha e bar
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Nos cursos, os temas abordados são diversos. Desde o que é trabalhar e como trabalhar em equipe, até como afiar uma faca e atender cordialmente os clientes dentro do salão
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Cada grupo terá 12 alunos que, após dois meses de aulas, sairão com lições e noções básicas de como funciona toda a cadeia de um restaurante, além de indicações do próprio Elia para trabalharem em casas cariocas
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Os cursos serão 100% gratuitos, mas, no período noturno, o espaço será usado para pequenos eventos, jantares e cursos rápidos de cozinha com o valor totalmente revertido para manter a escola e conseguir atender cada vez mais jovens
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