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A modelo brasileira Gisele Bündchen revelou que, após anos, deixou de seguir a dieta vegana
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Em seu livro "Nutrir: receitas simples para corpo e alma", ela conta que optou pelo veganismo devido à conexão com os animais e por querer alinhar-se a uma escolha de consumo mais consciente
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No livro, Gisele Bündchen também conta que precisou suplementar ferro e aumentar o consumo de oleaginosas e folhas verde-escuras. Mas, ainda assim, não foi o suficiente para conter a anemia
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Apesar da mudança, atualmente ela segue uma dieta com cerca de 80% de alimentos vegetais e 20% de origem animal, o que ajudou a suprir as necessidades do corpo de forma equilibrada
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Renan Moreira Silva, médico nutrólogo, explica que, ao contrário do que se imagina, a dieta vegana pode suprir as necessidades de ferro, mas é preciso planejamento e monitoramento clínico regular
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Renan também afirma que existem algumas estratégias para aumentar a absorção de ferro: associar com vitamina C (laranja, acerola, limão); evitar chá e café próximo das refeições; adotar técnicas como remoção de fitatos (deixar o alimento de molho)
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