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Quem começa a mergulhar no universo dos cafés especiais descobre rápido: quanto mais carinho você coloca no preparo, mais ele devolve na xícara
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As melhores xícaras não estão escondidas em microlotes raros ou nas cafeterias estreladas: estão na repetição paciente, no frescor da torra e na curiosidade em cada gole
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Para ir direto ao assunto principal, confira três verdades essenciais e simples, mas que muita gente esquece, sobre os cafés especiais:
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1 - As notas sensoriais são só um mapa, não a viagem Ninguém é obrigado a sentir jasmim, lichia ou macadâmia na xícara. O que importa é se o café chega limpo, doce, sem aquele amargor chato. Clareza no sabor é o verdadeiro luxo
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2 - Café caro não é sinônimo de café bom O melhor café da sua vida dificilmente vem com fermentação “maluca” ou nome de laboratório. Ele vem fresco, bem torrado e preparado com cuidado. Simples assim
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3 - Bons cafés não pedem "gadgets", pedem respeito AeroPress cromada, chaleira digital, moedor suíço… nada disso salva o grão velho ou a torra ruim. Café de verdade não faz escândalo: só tem gosto bom. Moer na hora muda tudo. Brincar com a temperatura da água revela camadas
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