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Nesta deliciosa retrospectiva gastronômica de 2023, desvendamos as tendências que agitaram restaurantes ao redor do mundo
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Designs maximalistas A tendência não se limitou apenas à gastronomia, mas também à estética, com restaurantes como Shuggie’s, em San Francisco e o Café Mars, em Nova Iorque, adotando decorações exageradas
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Reviews gastronômicos no Tik Tok São eles, os influenciadores de comida do TikTok, que muitas vezes ditam se um restaurante vale a pena ou se é “pura enganação”
LipeBorges (lipeborges.com.br)
IA e mais tecnologia nas mesas A tecnologia foi muito além em 2023. Estamos falando de realidade aumentada, pedidos por comando de voz e, é claro, robôs na cozinha
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“Baseados em plantas” A ênfase em adicionar produtos locais nos menus vem acompanhada de uma pressão para mais transparência e apoio às comunidades locais dentro da gastronomia
RODRIGO CAPOTE
A busca por alimentos mais saudáveis e sustentáveis trouxe à tona também alimentos sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado
Gustavo Steffen