Instagram/Áscua
Prestes a completar um ano, o Áscua nasceu da vontade do cozinheiro e proprietário André Maçaneiro de Queiroz de criar um lugar onde pudesse dar vazão à sua paixão pela gastronomia com liberdade para inovar
Ebraim Martini
A operação ainda é enxuta. São cerca de 62 lugares no salão atual, com planos de expansão para mais de 130 no projeto final, incluindo um segundo andar e uma área externa integrada
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A cozinha hoje é comandada pelo chef Gabriel Reche Fogaça, de 23 anos. Gabriel é fascinado por ingredientes simples, corriqueiros, elevados por uma técnica elaborada, uso da brasa, defumação e temperos potentes
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O conceito pode ser observado na entrada compartilhável “Pipoquinha de Blumenau”, que consiste em bolinhas de linguiça blumenau seladas, servidas sobre um molho de tomate seco, queijo cotija e uma salada ácida de rúcula
Ebraim Martini
O Áscua acaba de lançar o seu terceiro cardápio, o de verão, com frutos do mar, mas também insumos da terra, numa mistura de cozinha oriental, mediterrânea e um toque de brasilidade
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Entre os pratos principais, o favorito do chef é o Frango Harissa com Feijões Brancos, que consiste em uma sobrecoxa assada com harissa, cozido de feijão branco com espinafre, alho confitado, tomates assados e coalhada verde
Ebraim Martini