Instagram/Broto
Para entender o Broto, restaurante que Pedro Pena Bastos abriu no final de 2025 no Chiado, em Lisboa, é preciso conhecer a quinta de onde vêm os produtos e a casa onde o chef passou parte da infância
Arlei Lima
Na Quinta da Abelheira, em Mafra, há galinhas, abelhas, frutas, ervas, verduras e legumes. É dali que chegam ingredientes usados no restaurante, como ovos, tomates e morangos
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A mãe do chef, Teresa, ocupa um lugar importante em suas lembranças gastronômicas. As histórias da infância passam pela família, pelos almoços em casa, pelo campo e pela relação com a comida
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Depois de passar por cozinhas como Belcanto, The Ledbury e Geranium, Pedro comandou o Cura, no Four Seasons Hotel Ritz, em Lisboa, onde conquistou uma Estrela Michelin
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No Broto, o chef apresenta uma cozinha portuguesa contemporânea, baseada em referências familiares e produtos nacionais, com o repertório acumulado ao longo de sua trajetória na alta gastronomia
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Para Pedro, os pratos precisam ser deliciosos e o produto deve ser a estrela. A técnica está a serviço do sabor, sem excessos, em uma cozinha que parte da memória e chega à mesa no coração do Chiado
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