Como um bistrô familiar virou o melhor restaurante do Oriente Médio

Divulgação/Orfali Bros

Comida e família sempre foram um pacote para Mohamad Orfali — agora mais do que nunca, já que ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais novos, o bistrô Orfali Bros, em Dubai

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Inaugurado em 2021, o restaurante tem um menu que homenageia as raízes sírias e as tradições culinárias com as quais os irmãos cresceram, misturadas com sabores árabes e mediterrâneos

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Um ex-chef de TV, Mohamad é chef de cuisine e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos confeiteiros, são os responsáveis pelas sobremesas distintas do restaurante

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Em julho, o bistrô recebeu sua primeira estrela Michelin. Em 2023 e 2024, foi premiado como “melhor restaurante” do Oriente Médio e do norte da África pela lista The World’s 50 Best Restaurants

Dave Holbrook

Orfali deixou a Síria em 2006, mudou para Dubai um ano depois e os seus irmãos o seguiram

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“Começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora — somos 53 pessoas”, diz ele, considerando sua equipe como a extensão de sua família

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