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A baguete, o brioche e o croissant são símbolos da gastronomia francesa, mas suas histórias revelam curiosidades que vão muito além das vitrines das tradicionais boulangeries parisienses
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Apesar de ser um dos maiores símbolos do café da manhã francês, o croissant tem raízes austríacas, com origem ligada ao kipferl, preparação em formato de meia-lua
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Foi na França que o croissant ganhou as características pelas quais é conhecido atualmente, especialmente a massa folhada fermentada, rica em manteiga e marcada por sucessivas camadas
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Já o brioche é um dos representantes mais conhecidos da viennoiserie francesa, com massa enriquecida com ovos e uma quantidade generosa de manteiga
Gustavo Ferreira
A baguete também ocupa lugar de destaque: em 2022, os saberes artesanais e a cultura relacionados à sua produção foram reconhecidos pela Unesco como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade
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Apesar do nome, o pão francês das padarias brasileiras é uma criação nacional, inspirada na tradição da panificação europeia e adaptada ao longo do tempo
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