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Numa bela esquina do Alto da Glória, o restaurante Coin vem se consolidando como uma referência em gastronomia brasileira contemporânea na capital paranaense
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Comandado pelo pernambucano Ivan Lopes, o espaço é fruto de uma trajetória marcada por reinvenção, respeito ao alimento e uma devoção aos ingredientes nacionais
Michelle Lara/Reprodução CNN
O endereço tem um cardápio enxuto, sazonal e com forte protagonismo de peixes nativos, carnes brasileiras, ervas da nossa terra e frutas tropicais
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Ivan faz questão de acompanhar todo o processo — da pesca ao prato, para garantir que nada seja desperdiçado
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Além do menu fixo à la carte do jantar, o Coin apresenta programação específica para a semana toda. O menu executivo é servido no almoço de segunda a sexta (exceto terça, quando a casa está fechada)
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No jantar de segunda-feira é oferecido também o Menu Confiança, em que o cliente entrega a experiência totalmente às mãos do chef. O formato permite que Ivan experimente novas ideias com liberdade
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