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Estufa boa é a cheia. É assim que Nenel Neto, maior entendedor de botecos de Beagá e dono do perfil @baixagastronomia, responde ao ser questionado o que é uma estufa de qualidade
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Para ele, ficar encostado no balcão namorando a estufa faz parte da rotina de um bom botequeiro
Difícil saber como nasceu a tradição da estufa, mas Nenel dá uma direção: talvez pela necessidade, já que muitos bares contam apenas com uma cozinheira
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Uma outra vertente, é que os bares – e não só em Belo Horizonte – tenham importado das lanchonetes a ideia de ter uma vitrine, que consegue manter o alimento na temperatura ideal
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Comida rápida, fácil, barata e para ser consumida em pé. Esse modelo de estabelecimento que se espalhou pelo Brasil
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Em Minas Gerais, a estufa é muito mais que uma simples peça de decoração no balcão. Ela é quase uma assinatura de que aquele lugar é “raiz”