Restaurantes veganos e vegetarianos são contemplados no guia Michelin

ESTRELADOS Unsplash Restaurantes veganos e vegetarianos são contemplados no Guia Michelin

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Algumas ainda foram carimbadas com a estrela Verde, recente premiação do guia que valoriza práticas sustentáveis na cozinha Unsplash

O restaurante francês ONA - sigla para Origine Non Animale ou “Origem Não Animal” - acaba de ser reconhecido na edição 2021 do Guia Michelin, localizado na pequena vila de Arès no Sudoeste do país, perto de Bordeaux Unsplash

O ONA é o primeiro estabelecimento que não inclui nada de origem animal em suas receitas a aparecer no Guia Michelin da França, desde sua criação em 1900 Unsplash

Além disso, o ONA também recebeu a Estrela Verde Michelin, um reconhecimento recente – desde 2020 – oferecido pelo guia às casas que aderem e fazem eco às práticas sustentáveis Unsplash

“Isso é uma coisa boa para a comunidade vegana, pois esta estrela é uma evidência de que a gastronomia francesa está se tornando mais inclusiva. Os pratos à base de plantas também pertencem a esse lugar” Claire Vallee , chef autodidata

No entanto, os tão admirados reconhecimentos já premiaram outros restaurantes veganos e vegetarianos. Há casas espalhadas pelo mundo que são aliadas ao movimento cruelty free e que preparam uma culinária refinada e repleta de sabor e criatividade Unsplash

O Seven Swans, na Alemanha, é contemplado com 1 estrela e 1 estrela verde Michelin. A casa aposta em uma cozinha vegana com pratos feitos apenas com produtos orgânicos, muitos deles vindos diretamente da própria fazenda do restaurante Unsplash

No Japão, o Daigo é um vegetariano com 2 estrelas. Os pratos são feitos com ingredientes sazonais e servidos em menus fixos Unsplash

Na China, o King's Joy é contemplado com 3 estrelas. O cardápio preza por produtos orgânicos, retirados de fazenda própria, e sazonais. A casa é comandada pelo chef Gary Yin, que aperfeiçoou as habilidades de seus avós Unsplash

As casas podem receber de zero a 3 estrelas com base em cinco critérios: qualidade dos ingredientes utilizados; domínio do sabor e técnica culinária; personalidade do chef; valor pelo dinheiro, e consistência entre as visitas Unsplash

Os inspetores não levam em consideração a decoração interior, a mesa ou a qualidade de serviço quando atribuem estrelas – estas características são indicadas pelo número de ‘talheres’ que recebe, representados pelo símbolo do garfo e colher Unsplash

Acesse o site da CNN e confira outros restaurantes veganos e vegetarianos estrelados no Guia Michelin Unsplash