Guillermo White
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A 2ª edição do Mundial do Queijo do Brasil coroou o Dolce Bosco – Queijo Azul de Cabra como vice-campeão do concurso
Divulgação
O evento reconheceu os melhores queijos do mundo, com foco nos brasileiros, a partir de uma comitiva de 180 jurados nacionais e estrangeiros
Caracterizado por uma massa mole, maciez e intensidade bem desenvolvida, o Dolce Bosco é produzido em Joanópolis (SP) pela Capril do Bosque
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Inspirado no gorgonzola dolce italiano, o queijo é feito a partir de combinações de mofos e tempos de cura
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O primeiro lugar ficou com o queijo suíço Gruyère Reserve, da Mifroma, feito com leite cru de vaca e curado em caves naturais de uma montanha em Ursy por cerca de 11 meses
Em terceiro lugar veio o Stockinghall, dos EUA, feito com leite de vaca e curado entre 10 e 12 meses
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