Instagram/Tonkayah
Na Rua Afonso de Freitas, no Paraíso, o Tonkayah é o endereço do chef Takaaki Yasumoto, também à frente do Yakitori
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A proposta da casa é apresentar uma cozinha japonesa de conforto, inspirada em receitas presentes no cotidiano do Japão e que vão muito além de sushi e sashimi, embora as tradicionais fatias de peixe também apareçam no cardápio
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O ambiente acompanha essa proposta. Bem iluminado, acolhedor e sem formalidades, é daqueles lugares que funcionam igualmente bem para um almoço em família, um encontro entre amigos ou até uma refeição desacompanhada
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Entre as entradas, o guioza merece atenção. A massa delicada envolve um recheio de pernil bem temperado com gengibre e nirá, mantendo a suculência, e chega à mesa acompanhado de um molho de gergelim que eleva ainda mais o conjunto
Tina Bini
Outro destaque é o Katsu Sando, preparado com filé de lombo suíno empanado. O pão de leite japonês macio envolve uma carne dourada por fora e muito suculenta por dentro, acompanhada por repolho, molho e maionese na medida certa
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O cardápio é amplo e tem os empanados como protagonistas, como o filé mignon suíno; os camarões gigantes com molho tártaro; o lombo gordo suíno; e ainda a coxa e sobrecoxa
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